Днес празнуват хлебарите

Днес е Спасовден - ден на хлебаря. Според председателя на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите в България, потреблението на хляб у нас през последните 15 години е намаляло с повече от 35%.

Българинът предпочита да има на трапезата си по-голямо разнообразие и търси различните диетични видове хлебни изделия.

Само за 15 години българинът е намалил дневната консумация на хляб от 480 на 350 грама. Причина не е цената, нито диети, а лошото качеството, което се предлага на пазара, констатират специалистите от бранша.

"Много случаи има, когато се обаждат клиенти и питат "Купих еди какъв си хляб, в него пише, че има това и това, но реално има ли го или е оцветен?" И наистина при едни аналитични проби се установява, че хлябът наистина е оцветен. Вярно, не с някакви опасни за здравето оцветители, но потребителя в крайна сметка е измамен", обясни Димитър Людиев - председател на Федерацията на хлебопроизводителите и сладкарите.

За да бъде качеството на хляба по-високо, трябва да се увеличи производството на ръж и твърда пшеница, които да доведат и до по-богат асортимент на хлебни произведения, считат от Федерацията на хлебопроизводителите. За да оцелеят на пазара, малките фирми не трябва да се конкурират с големите производители, а да търсят нишата в пазара.

"Ръчните хлябове в цял свят са по-скъпи от обикновените и наистина, когато един хляб е направен с традиция и желание, няма нищо по-вкусно от него - прясно изпечен ръчен хляб", посочи Димитър Людиев.

За съжаление у нас се залага повече на масовото производство, коментира още Людиев.